Einleitung
Hanf hat sich längst als wertvolles Superfood etabliert und ist in vielen Bereichen unserer Ernährung nicht mehr wegzudenken. Besonders in der Küche erfreut sich Hanf zunehmender Beliebtheit – sei es in Form von Hanfsamen, Hanföl oder Hanfmehl. Backen mit Hanf ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. In diesem Beitrag erfährst du, wie du Hanf in deine Backrezepte integrieren kannst und welche Vorteile es bietet.
Warum Hanf beim Backen verwenden?
Hanf ist eine hervorragende Quelle für Proteine, Ballaststoffe und essenzielle Fettsäuren, die besonders wichtig für unsere Gesundheit sind. Hanfmehl ist glutenfrei, leicht verdaulich und enthält eine Vielzahl von Nährstoffen wie Magnesium, Eisen und Zink. Die leicht nussige Note von Hanfmehl und Hanfsamen verleiht deinen Backwaren eine besondere Geschmacksnote, die sie von herkömmlichen Backrezepten abhebt.
Rezepte mit Hanf
Hier sind einige einfache und leckere Rezepte, die du mit Hanf ausprobieren kannst:
- Hanfbrot
Zutaten: Hanfmehl, Weizenmehl, Hefe, Wasser, Salz, Olivenöl.
Zubereitung: Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Den Teig kneten, gehen lassen und anschließend im Ofen backen. Hanfmehl sorgt für eine angenehm nussige Note und macht das Brot besonders fluffig. - Hanfkekse
Zutaten: Hanfmehl, Weizenmehl, Zucker, Butter, Ei, Vanilleextrakt, Hanfsamen.
Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, ausrollen und Plätzchen ausstechen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Die Hanfsamen verleihen den Keksen einen knackigen Biss. - Hanf-Bananenbrot
Zutaten: Reife Bananen, Hanfmehl, Weizenmehl, Eier, Backpulver, Honig, Walnüsse.
Zubereitung: Die Bananen pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen. Den Teig in eine Kastenform geben und im Ofen backen. Hanfmehl und Walnüsse machen das Bananenbrot extra saftig und nahrhaft.
Gesundheitliche Vorteile von Hanf in Backwaren
Hanfmehl und Hanfsamen enthalten alle neun essenziellen Aminosäuren und sind somit eine hervorragende Proteinquelle, besonders für Veganer und Vegetarier. Zudem sind sie reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die wichtig für Herz und Gehirn sind. Hanfmehl hat einen niedrigen glykämischen Index, was es ideal für Menschen macht, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren wollen. Die Ballaststoffe fördern außerdem die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Tipps und Tricks für das Backen mit Hanf
- Verhältnis anpassen: Hanfmehl sollte nicht 1:1 gegen herkömmliches Mehl ausgetauscht werden, da es weniger Klebereiweiß (Gluten) enthält. Tausche etwa 25-30% des Mehls gegen Hanfmehl aus, um die gewünschte Konsistenz zu behalten.
- Samen hinzufügen: Hanfsamen können einfach in Brotteige, Muffins oder Kekse gemischt werden. Sie sorgen für eine zusätzliche Portion Nährstoffe und einen leckeren Biss.
- Lagerung: Hanfprodukte wie Hanfmehl und Hanfsamen sollten kühl und trocken gelagert werden, um ihre Nährstoffe zu bewahren.
Fazit
Backen mit Hanf ist eine wunderbare Möglichkeit, deine Ernährung auf gesunde und kreative Weise zu bereichern. Ob Brot, Kekse oder Kuchen – Hanf verleiht deinen Backwaren eine besondere Note und bringt zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Probiere es einfach mal aus und lass dich von den vielseitigen Einsatzmöglichkeiten überraschen!